Pizza aux pommes de terre cuites deux fois
Huile Végétale Mazola®
PORTION
1 pizza (12 portions)
TEMPS TOTAL
30 MINUTES
Niveau d’habileté
Débutant
Ingrédients:
Croûte:
- 1-3/4 à 2-1/4 tasses de farine tout usage
- 1 sachet (2-1/4 c. à thé) de levure pour pizza Fleischmann® OU de levure Levée rapide Fleischmann®
- 1-1/2 c. à thé de sucre
- 3/4 c. à thé de sel
- 2/3 tasse d’eau chaude (120°F à 130°F)*
- 3 c. à soupe d’huile végétale Mazola
Garnitures:
- 3 pommes de terre, cuites au four, refroidies et tranchées à ¼ po
- 3/4 tasse de crème sure
- 2 c. à thé de persil
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu fin
- 2 tasses (8 onces ou 250 g) de fromage co-Jack râpé
- 6 tranches de bacon cuit, émietté
- 1/2 tasse d’oignons verts hachés
Méthode:
- Préchauffer le four à 425 °F.
- Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine avec la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; mélanger pendant environ 1 minute.
- Ajouter graduellement suffisamment de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle, au besoin, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, pendant environ 4 minutes. (Si vous utilisez la levure Levée rapide, couvrir d’un linge et laisser reposer pendant 10 minutes avant de poursuivre à l’étape suivante.)
- À l’aide des mains farinées, étendre la pâte sur une assiette à pizza ou sur une plaque à pâtisserie graissée. OU sur le comptoir fariné pour obtenir un disque de 12 po ; placer sur l’assiette à pizza ou sur la plaque à pâtisserie graissée. Pour faire des pizzas individuelles, aplatir la pâte en disques de 6 po. Placer sur deux plaques à pâtisserie graissées. Former un bourrelet en pinçant le bord de la pâte.
- Étager les tranches de pommes de terre sur la pâte. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le persil, la poudre d’ail et le poivre noir ; étendre sur les pommes de terre. Saupoudrer le fromage et le bacon ; garnir d’oignons verts.
- Cuire au four, sur la grille plus basse, pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et la croûte soit brunie.
*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher.
**Pour pétrir la pâte, ajouter juste suffisamment de farine à la pâte et sur les mains, pour éviter que la pâte ne colle. Aplatir la pâte et la plier vers vous. À l’aide des talons des mains, pousser la pâte à l’opposé de vous, en un mouvement de bercement. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes de « plier, pousser et tourner ». Poursuivre le pétrissage de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine, si la pâte devient trop collante, en incorporant toujours la farine dans la boule de pâte.
