Gâteau aux fraises et graines de pavot

Gâteau:

1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et fariner un moule à pain de 4-1/2 po x 8-1/2 po ; mettre de côté.
2. Dans le grand bol du malaxeur électrique, mélanger ensemble 1-1/4 tasse de farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel, les graines de pavot, le sucre et le zeste de citron jusqu’à mélange parfait.
3. Dans une grande tasse à mesurer, fouetter les œufs. Ajouter l’huile, la crème sure et l’extrait de vanille jusqu’à mélange parfait. À l’aide du malaxeur à faible vitesse, ajouter le mélange d’œufs dans le mélange de farine. Battre à vitesse moyenne pendant env. 1 minute, en raclant la paroi du bol à l’occasion.
4. Mélanger délicatement les tranches de fraises avec 1 c. à soupe de farine. Incorporer délicatement 1-1/2 tasse de fraises dans la pâte. Verser la pâte dans le moule ; parsemer le reste des fraises sur le dessus. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
5. Laisser tiédir sur une grille pendant 10 minutes. Démouler ; laisser refroidir pendant 50 autres minutes. Trancher le gâteau ; servir avec de la Crème Chantilly et des tranches de fraises supplémentaires, si désiré. Couvrir et réfrigérer les restes.

Crème Chantilly:

1. Dans le bol du malaxeur muni du fouet, battre la crème avec l’extrait de vanille. Ajouter graduellement le sucre à glacer ; battre jusqu’à formation de pics fermes.

Recette courtoisie de Tessa Huff, chef pâtissier et bloggeuse @ StyleSweetCA