Soupe à la courge et thym
Huile de Canola Mazola®
PORTION
10 portions
TEMPS TOTAL
1 HEURE 30 MINUTES
Niveau d’habileté
Intermédiaire
Ingrédients:
- 1 c. à soupe d’huile de canola Mazola
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
- 3 livres de courge musquée, pelée, coupée en morceaux de 1 po (env. 7 tasses)
- 2 pommes à cuire moyennes, pelées, épépinées, hachées gros
- 2 petits oignons, hachés gros
- 2 boites (14- 1/2 onces chacune) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse de beurre, ramolli
- 1/2 c. à thé de thym
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
Méthode:
- Préchauffer le four à 425 ºF.
- Dans un grand bol, combiner l’huile avec le gingembre et le piment de Cayenne.
- Ajouter la courge, les pommes et les oignons ; mélanger délicatement pour enrober.
- Transférer dans un moule de 15 po x10 po.
- Faire rôtir les légumes (en un seul étage) pendant 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Retirer du four.
- Dans un mélangeur ou dans un robot culinaire, en portions, combiner le mélange de courge et de bouillon de légumes ; mélanger jusqu’à onctuosité.
- Transférer la purée dans une grande casserole.
- Incorporer tout reste de bouillon et l’eau. (On peut faire la recette d’avance jusqu’à cette étape ; couvrir et réfrigérer jusqu’à une période de 2 jours.)
- Porter la soupe à ébullition ; baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes.
Pour faire le beurre au thym:
- Combiner le beurre, le thym et la poudre d’ail jusqu’à mélange parfait.
- Déposer sur du papier ciré et rouler en une buchette de 3 po ; envelopper fermement et réfrigérer jusqu’à fermeté.
- Pour servir, verser la soupe chaude dans des bols individuels ; garnir chaque bol avec 3/4 c. à thé de beurre au thym.
