Koshary

Les oignons frits :

1. Préchauffer la poêle et ensuite, ajouter l’huile de maïs Mazola.
2. Ajouter la fécule de maïs dans les oignons tranchés et mélanger.
3. Frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et brun doré.
4. Conserver le reste d’huile de maïs Mazola qui sera utilisé dans les étapes suivantes.

Pour la marmite :

1. Ajouter le reste de l’huile de maïs Mazola, provenant de la friture des oignons, dans la marmite.
2. Ajouter les vermicelles jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter le riz, une fois égoutté.
4. Ajouter les lentilles, une fois égouttées.
5. Ajouter les macaronis.
6. Ajouter des oignons frits.
7. Remuer, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
8. Une fois cuit, bien remuer à la fourchette.

Pour les pois chiches :

1. Ajouter 1 c. à thé d’ail émincé et 1 c. à soupe d’huile de maïs Mazola, du reste de la friture des oignons.

Pour la Salsa:

1. Ajouter dans la marmite, l’huile de maïs Mazola, du reste de la friture des oignons.
2. Ajouter l’ail émincé, la coriandre et le cumin.
3. Remuer jusqu’à ce que le tout soit odorant.
4. Juste avant ce que l’ail soit brun doré, ajouter le vinaigre. 
5. Ajouter les tomates broyées et la pâte de tomate. 
6. Remuer et ensuite, laisser mijoter pendant quelques minutes. 

Pour le Shatta (sauce pimentée):

1. Ajouter dans une petite casserole, l’huile de maïs Mazola, du reste de la friture des oignons.
2. Ajouter la poudre de Cayenne.
3. Ajouter les flocons de chili.
4. Ajouter le Shatta et cuire pendant 2 minutes, sans faire burler, et ensuite, ajouter la salsa et éteindre le feu. 

POUR LE DAKAA (VINAIGRETTE À L’AIL KOSHARY) :

1. Dans un contenant de verre, ajouter l’huile de maïs Mazola, du reste de la friture des oignons.
2. Ajouter l’ail émincé, les tranches minces de piments verts thaï, les flocons chili, le cumin, la coriandre, le sel, le vinaigre, le jus de lime et l’eau bouillante. 
3. Bien mélanger et laisser reposer et de plus, bien mélanger à chaque addition au plat.

Recette créée par @chefreemahmed