Bouchées au fromage et bacon

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel.
3. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; bien mélanger, pendant env. 1 minute.
4. Ajouter graduellement suffisamment de farine pour faire une pâte molle.
5. La pâte devrait former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle, au besoin, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, pendant env. 4 minutes.
6. Couvrir et laisser reposer la pâre pendant 10 minutes.
7. Pendant que la pâte repose, dans un grand bol, mélanger le bacon cuit avec la mozzarella et le fromage à la crème.
8. Mettre de côté.
9. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 14 po x 12 po et tailler en 24 carrés.
10. Placer 1 c. à soupe de mélange au bacon et fromage au centre de chaque carré.
11. Ramener les coins ensemble de chaque carré pour enfermer le mélange. ; pincer pour sceller.
12. Placer dans un moule carré de 9 po, graissé.
13. Badigeonner le dessus des carrés de beurre fondu et saupoudrer de poivre.
14. Cuire au four, sur la grille la plus basse, pendant 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement bruni.
15. Retirer du four et laisser tiédir pendant 10 minutes. Pour servir, arroser de sirop d’érable.

*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher.

**Pour pétrir la pâte, ajouter juste suffisamment de farine à la pâte et sur les mains, pour éviter que la pâte ne colle. Aplatir la pâte et la plier vers vous. À l’aide des talons des mains, pousser la pâte à l’opposé de vous, en un mouvement de bercement. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes de « plier, pousser et tourner ». Poursuivre le pétrissage de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine, si la pâte devient trop collante, en incorporant toujours la farine dans la boule de pâte.